牛奶煮弓鱼的做法,牛奶煮弓鱼怎么做好做

编辑:气质迷2019-07-17 22:53:05营养食谱
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文章简介:
  [主料辅料]
  洱海鲜弓鱼(500 克)、冰糖(50 克)、原汁鲜牛奶(500 克)、大枣(50 克)、桂元肉(30 克)、白糖(75 克)。
  [烹制方法]
  1.将弓鱼洗净,每条鱼

牛奶煮弓鱼的做法,牛奶煮弓鱼怎么做好做

  [主料辅料]

  洱海鲜弓鱼(500 克)、冰糖(50 克)、原汁鲜牛奶(500 克)、大枣(50 克)、桂元肉(30 克)、白糖(75 克)。

  [烹制方法]

  1.将弓鱼洗净,每条鱼切成三段。

  2.大枣去核、去皮切碎。

  3.冰糖碾成末。

  4.锅上火,把牛奶、弓鱼入锅,煮 15 分钟,下大枣、桂元肉、白糖、冰糖,煮至糖溶化,装碗上桌。

  优小窝小贴士:

  大枣、桂元肉等下锅之前,把弓鱼和牛奶入锅同煮,目的在于使弓鱼的鲜味与牛奶溶于一体,使原汤更加鲜美。

  [风味特点]

  1.弓鱼,产于大理洱海,因其体态狭长,衔尾跃水,形如弓,色如银,故得此名。该鱼鳞细肉厚,质嫩味鲜,营养丰富,为鱼中珍品。

  2.弓鱼独产大理,要从弓鱼洞说起。在大理靠近邓川的地方,有个桃源村。相传很早以前有个身强力壮的猎人,名叫杜朝选。有一次,他从洱海东面的东山上经过,远远看见西边的神摩山上,有条大恶龙出来作恶,想去打掉这条龙。他搭乘渔舟来到岸边,发现忘了带钱。他难为情的对两个渔翁说:"我没有什么东西送你们,只有给你们几个弓鱼洞,以后,你们就到这儿打鱼吧!"他说完话,接过渔民撑船用的竹竿,在离海边三十丈远的地方,直插三下,说:"这鱼是冬至出来,到时你们就来打鱼"。说完,就上神摩山打恶龙去了。第二年的冬至,两个渔民来到鱼洞口,他们头天撒下网,第二天就是满网的弓鱼。从此以后两个渔民在海埂上居住下来,大家叫这个鱼洞为"弓鱼洞"。后来传说,杜朝选是下凡来的仙人,专来惩治西山恶龙。他用弓往恶龙头上一套,恶龙立即粉身碎骨,形状就似弯弓一般,到今弓鱼仍是圆弧形,象一把弓。

  3.洱海里有三五十种弓鱼,但只有桃源村的弓鱼最好。有人偶然把弓鱼在牛奶中加糖煮着吃,食后感到有滋补身体的功效。从此,牛奶煮弓鱼就名传遐迩,成为白族名菜。